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南北饮食文化——粗犷VS精细

2017-12-15

地理环境分为自然地理环境和人文地理环境,它对一个地域的饮食文化产生不同的影响。我国幅员辽阔,地理环境的地域差异大,这是形成我国丰富的饮食文化和南北饮食差异的重要原因。

对于南北饮食文化的差异,以前小编也只是从课本和电视上了解一点点。作为土生土长的河南人,对南方饮食文化还有些好奇的,所以小编就废寝忘食搜集相关资料,不得不说真的是感受到了南北文化的差异,下面小编就把这些小感受分享给大家吧!

众所周知,北方盛产小麦,以面食为主,南方盛产稻谷,以米饭为主。在北方,面食的种类很多,做法也是各式各样,有蒸有煮有煎有炸,而在南方主食以米饭为主,比如江南特有的菜泡饭,与北方的米饭大有不同。

下面我们就从几个小方面来谈一下南北饮食文化的差别

第一、南细北粗。南方的饮食从外观上来看做工比较精巧、细致;北方的就比较粗糙一些。南方人对吃很讲究,追求荤素搭配,什么东西怎么做好吃就怎么吃。

第二、南方人注重菜的本味,而北方则注重调料的味道。北方的菜注重菜色搭配,简单来讲就是色艳味重,就是俗话说的口味重;南方的菜则注重菜本来的味道,菜里只放少量的盐,更加突出原汁原味,寻求菜本真味道。

第三、粥的做法也是大相径庭。北方的粥以大米粥、小米粥、玉米粥为主,里面最多加一些红枣、和简单豆类;而南方的粥不仅放各种蔬菜、而且加入火腿肠、肉、皮蛋等等。

第四、就烹饪方法来讲,无论是烤、是焖、是蒸、是炖,还是炒、是拌,南人都有一套繁杂而讲究的程序,追求的是个鲜、嫩、香、滑,以求满足味蕾的各类微妙体验。北方人在这方面很难与其媲美。但火候方面,北方人就有信心一争高下了。譬如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮肉等,就非常讲究烤烧的用料和烤工。

南北饮食文化差异也体现在一些小细节上。南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。南方人喜欢喝茶,饭后或聊天都会饮茶,但他们只沏单品类的茶,他们注重品茶;不像北方人喜爱喝花茶,觉得花茶既香且浓,方便且满足。总的来说,北方饮食较粗糙,而南方做工讲求精细。

现在你是否对南北方的的美食有了新的兴趣呢,了解到如此多南北方美食,此时在手机前的“小吃货”你是否对南方饮食文化有了更深的感情呢?来,悄悄告诉小编,你是不是也饿了?

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